Emission standard of cooking fume(國家環(huán)?？偩?001年12月1日批準 2002年1月1日實施)

為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，國家環(huán)?？偩痔刂贫ā讹嬍硺I(yè)油煙排放標準》。本標準從2002年1月1日起實施。全文如下:

1 主題內(nèi)容與適用范圍

1.1 主題內(nèi)容

本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。

1.2 適用范圍

1.2.1 本標準適用于城市建成區(qū)。

1.2.2 本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。

1.2.3 本標準不適用于居民家庭油煙排放。

2 引用標準

下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文:

GB 3095一1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB/T 16157-1996 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法

GB 14554-1993 惡臭污染物排放標準

3 定義

本標準采用下列定義

3.1 標準狀態(tài)

指溫度為273K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值均為標準狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。

3.2 油煙

指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。

3.3 城市

與《中華人民共和國城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即:國家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。

3.4 飲食業(yè)單位

處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。

3.5 無組織排放

未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。

3.6 油煙去除效率

指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。

P=(c前×Q前-c后×Q后)/(c前×Q前)×100%

式中:P--油煙去除效率，%;

f前--處理設(shè)施前的油煙濃度，mg/m3;

Q前--處理設(shè)施前的排風(fēng)量，m3/h;

f后--處理設(shè)施后的油煙濃度，mg/m:;

Q后--處理設(shè)施后的排風(fēng)量，m3/h。

4 標準限值

4.1 飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級;飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。

表1 飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分

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規(guī)模 小型 中型 大型

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基準灶頭數(shù) ≥ 1，<3 ≥3，< 6 ≥6

對應(yīng)灶頭總功率 1.67,< 5.00 ≥5.00,<10 ≥10

對應(yīng)排氣罩灶面

總投影面積(平方米) ≥1.1,< 3.3 ≥3.3,<6.6 ≥6.6

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4.2 飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。

表2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率

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規(guī)模 小型 中型 大型

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最高允許排放濃度(mg/m3) 2.0 2.0 2.0

凈化設(shè)施最低去除效率(%) 60 75 85

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5 其它規(guī)定

5.1 排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化器設(shè)備設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。

5.2 排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑(或當量直徑)的平直管段。

5.3 排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護部門制定。

5.4 排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

5.5 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執(zhí)行。

6 監(jiān)測

6.1 采樣位置

采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑D=2AB/(A十B)，式中A、B為邊長。

6.2 采樣點

當排氣管截面積小于0.5平方米時，只測一個點，取動壓中位值處;超過上述截面積時，則按GB/T 16157-1996有關(guān)規(guī)定進行。

6.3 采樣時間和頻次

執(zhí)行本標準規(guī)定的排放限值指標體系時，采樣時間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次，每次10min。

6.4 采樣工況

樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作)高峰期進行。

6.5 分析結(jié)果處理

五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個數(shù)據(jù)參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。

6.6 監(jiān)測排放濃度時，應(yīng)將實測排放濃度折算為基準風(fēng)量時的排放濃度:

c基=c測×Q測/nq基

式中:c基--折算為單個灶頭基準排風(fēng)量時的排放濃度，mg/m3;

Q測--實測排風(fēng)量，m3/h;

c測--實測排放濃度，mg/m3;

q基--單個灶頭基準排風(fēng)量，大、中、小型均為2000m3/h;

n--折算的工作灶頭個數(shù)。

7 標準實施

7.1 安裝并正常運行符合4.2要求的油煙凈化設(shè)施視同達標?？h級以上環(huán)保部門可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進行監(jiān)督監(jiān)測。

7.2 新老污染源執(zhí)行同一標準值。本標準實施之日之前已開業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達標的應(yīng)限期達標排放。本標準實施之日起批準設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按"三同時"要求執(zhí)行本標準。

7.3 油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。

7.4 本標準由縣級以上人民政府環(huán)境保護行政主管部門負責(zé)監(jiān)督實施。