國(guó)家環(huán)?？偩忠?guī)定自2002年1月1日期實(shí)施飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB 18483-2001），本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí)；

另外，國(guó)家和地方法規(guī)規(guī)定了餐飲行業(yè)廚房排煙系統(tǒng)至少每個(gè)季度清洗一次。

常見的餐飲油煙處理有如下方法：機(jī)械分離法--蜂窩油煙過濾網(wǎng)和運(yùn)水煙罩為主，靜電式油煙凈化器凈化，以及復(fù)合油煙凈化方式。

在此對(duì)以上方法進(jìn)行分析。

蜂窩式油煙過濾網(wǎng)凈化效率低，一般凈化效率最多達(dá)到30-40%，無法滿足國(guó)家法規(guī)對(duì)凈化效率的規(guī)定。運(yùn)水煙罩。傳統(tǒng)的運(yùn)水煙罩是一種低速的、被動(dòng)的氣液接觸裝置，由于傳質(zhì)系數(shù)低，為了達(dá)到環(huán)保的要求，運(yùn)水區(qū)必須足夠大，制造工藝要求嚴(yán)格，成本高，噴淋嘴容易阻塞，氣液分離扇容易損壞，故障率偏高，且用水量巨大，資源消耗大。靜電式油煙凈化器。靜電式的油煙凈化設(shè)備不能安裝在煙道的最前端，因此它不能防止由于灶間起火而引起的煙道火災(zāi)，煙道和靜電油煙凈化器必須定期清洗，運(yùn)行成本偏高，且 靜電油煙凈化設(shè)備由于短路而自燃，給安裝靜電油煙凈化設(shè)備的客戶帶來了不可克服的火災(zāi)隱患，由于靜電油煙凈化設(shè)備質(zhì)量的參差不齊，閉暈現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，且當(dāng) 油煙濃度發(fā)生改變時(shí)，靜電油煙凈化設(shè)備不能適應(yīng)這種油煙濃度的改變。凈化效率大大降低。復(fù)合油煙凈化方式。由于復(fù)式油煙凈化系統(tǒng)在煙道的前端采用濕式處理，在煙道的后端采用靜電式處理，該設(shè)備系統(tǒng)制造成本極高，且由于氣液分離設(shè)備的技術(shù)上的不完善，極易引起靜電式油煙凈化設(shè)備的短路，造成故障，而且對(duì)場(chǎng)地的要求極高。不適宜推廣。針對(duì)以上油煙凈化方式或成本高，或凈化效率低的難題，江西英澳環(huán)保設(shè)備推出了Shepherdfilter油煙過濾器加臭氧發(fā)生器的組合油煙凈化方式。Shepherdfilter油煙凈化器為HACCP認(rèn)證產(chǎn)品，對(duì)油煙凈化效率高達(dá)98%。常用規(guī)格有395*495*50mm和495*495*50mm,可直接安裝在廚房排煙罩上，也適合舊廚房改造。該產(chǎn)品無需清洗，按烹飪情況2-4周更換一次油煙過濾棉即可。臭氧發(fā)生器利用高壓電暈放電法產(chǎn)生高濃度臭氧。英澳環(huán)保獨(dú)有的臭氧技術(shù)可將多余的油煙顆粒氧化成細(xì)塵，能除掉90%以上的油煙味道，有效解決油煙污染問題。以6000m3/h 餐飲油煙凈化為例，英澳油煙解決方案成本如下。Shepherdfilter油煙凈化網(wǎng)安裝3副，成本1200元左右。臭氧除味設(shè)備一臺(tái)2500元左右?？傇O(shè)備成本為3700元，如果不需要處理油煙味道則可不安裝臭氧設(shè)備。使用及維護(hù)成本。每4個(gè)星期更換一次油煙過濾棉，成本為3*50=150元，一年使用成本為1800元。臭氧設(shè)備只消耗電力，無需其他維護(hù)成本。每小時(shí)耗電量為0.15KWH，每天使用電量為1KWH。成本為約1元/天，一年約365元。一年成本加維護(hù)總費(fèi)用為3700+1800+365=5865元。設(shè)備和維護(hù)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于靜電式油煙凈化器成本，靜電式油煙凈化器專業(yè)清洗動(dòng)則上千元，且最多每?jī)蓚€(gè)月需要清洗一次。一年下來光清洗費(fèi)用就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于英澳環(huán)保的處理方案。且不說靜電式凈化器設(shè)備成本高昂